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Présentation |
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Fernanda PAUMA « Auberge de La Chapelle aux Dames » 03320 Le Bourg.
Née à Novalès en Espagne , quitte le pays pour la France à 4 ans.
- 1981 - 1985 : Jeune fille au pair à San Francisco.
- 1986 : CAP et BEP de cuisine.
- 1986 - 1989 : Chef de partie, « La Salamandre » à Auxerre.
- Avril 1989 : Stagiaire, « La Petite Auberge » à Vaux (89)
1 étoile au Michelin.
- Mai 1989 : Second, « Armand au Palais Royal » Paris 1er.
- Juin à octobre 1989 : 1/2 chef de partie, « Le Dôme » Paris 14ème.
1 étoile au Michelin.
- Novembre 1989 à mai 1990 : Chef de partie, « le Châtelet Gourmand » Paris 1er.
- Août 1990 : Remplacement du chef, « Le Lloyd » Paris 8ème.
- 1990 -1992 : Chef de partie, « Pile ou Face » Paris 2ème.
1 étoile au Michelin.
- Juin - Octobre 1992 : « Le Bistrot du Dôme » Paris 14ème.
- Novembre 1992 à juin 1993 : Chef de partie, « Le Dôme » Paris 14ème.
- Juillet 1993 : Naissance du premier enfant.
Nov.1993 - Juin 1994 : Chef de cuisine, « La Rivaldière » Paris 7ème.
- Octobre 1994 - 1996 : Naissance du deuxième enfant et congé parental.
- 1996 - 1997 : Chef de cuisine, « Le Bastille » Paris 11ème.
- 1997-1998 : Chef de cuisine, « Le Mabillon » Paris 6ème, puis au « Château de La Jonchère » La Celle St Cloud.
- 1998 - 2002 : Chef de cuisine, « le café de la place » Paris 14ème.
- Depuis juin 2003 : Chef de cuisine, « Auberge de La Chapelle aux Chasses » 03 Allier
1 fourchette au guide rouge en 2004, deuxième fourchette en 2005. |
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Les
Artisans-Producteurs de Fernanda Pauma |
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- Fromage frais de vache
Ferme « Le P'tit Damet » Andrée et Maurice Damet
L'Etang de Bas
03230 Gannay s/Loire
Tél/ 04 70 43 49 04
- Poterie
Yannick Boucard
03230 Gannay s/Loire
Tél/ 04 70 43 48 65
- Saumons fumés
« Fumage Artisanal du Sichon »
ZA La Boucharde
Route de Randan
03700 Brugheas
Tél/ 04 70 32 63 03
E-mail : [fumage.artisanal.sichon@cegetel.net->mailto:fumage.artisanal.sichon@cegetel.net]
- Huile de pignons de pin
Huileries de La Palisse
38, av du Gl de Gaulle
03 120 La Palisse
Tél/ 04 70 99 10 52
[www.huileries-lapalisse.com->http://www.huileries-lapalisse.com]
- Volailles fermières
Ferme Thierry Leleux
Domaine de l'Enfer
03230 Thiel s/Acolin
Tél/ 04 70 42 54 86 |
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