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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Christopher Coutanceau, chef au restaurant Richard Coutanceau à La Rochelle.
Naître Coutanceau, c'est naître cuisinier. Christopher suit la voie tracée par son père.
Dès l'enfance, son terrain de jeu favori est la cuisine. Le jeu se transforme en passion.
Après l'Ecole Hôtelière, c'est le tour de France des grands.
Guérard, Lenôtre, Le Grand Véfour, Laurent, El Bulli…
Fort de son apprentissage, il rentre à La Rochelle.
Il ouvre avec son frère Grégory un restaurant sur le vieux port.
Au bout de deux ans, il décide de rejoindre son père dans la maison familiale.
Aujourd'hui, père et fils travaillent de concert.
Sur la carte, les plats de Richard qui ont valu au restaurant ses deux étoiles côtoient ceux de Christopher.
Le résultat est concluant, chaque plat porte l'empreinte partagée de deux chefs passionnés et respectueux du style de chacun.
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Les
Artisans-Producteurs de Christopher COUTANCEAU |
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• POISSON
Mr Gonzales
PromerPort de pêche de Chef de Baie
15 quai du Levant
17000 La Rochelle
Tél : 05 46 41 34 44
• PAIN
Mr Boisseau
Au Palais des pains
11 av Robert Schuman
17000 La Rochelle
Tél : 05 46 42 69 82
• BEURRE D'ÉCHIRÉ
Mr Chartier
Laiterie coopérative d'Echiré
76, place de l'Eglise
79410 Échiré
Tél : 05 49 25 26 09
• HUÎTRES
Mr Papin
Huître Yves Papin
La Route Neuve
17390 La Tremblade
Tél : 05 46 36 12 72
• COGNAC
Mr Normandin
Cognac J.Normandin-Mercier
Château de la Péraudière
17139 Dompierre
Tél : 05 46 68 00 65
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