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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Yvan Roux le chef des « Tarantes » du Richiardi à Carqueiranne.
Enfant du pays, cet ancien rugbyman toulonnais, est devenu un chef passionné hors du commun.
Pur autodidacte et amoureux de la cuisine de la mer, Yvan ouvre son premier restaurant sur la plage du Castellet en 1986.
Il abandonne le ballon ovale pour les fourneaux et la pêche locale.
Il va désormais chercher chaque jour dans les petits ports de la région les meilleurs produits de la mer. Il les cuisine de la façon la plus simple en suivant souvent les conseils de ses amis pêcheurs ou en s'inspirant de ses voyages à travers le monde pour réaliser des plats délicatement métissés.
Depuis neuf ans, il fait vivre la table du Richiardi au gré de son inspiration du jour avec le regard tourné vers la mer.
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Les
Artisans-Producteurs de Yvan Roux |
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Pêche côtière
- Jean-Paul Masela : bateau "Saint-Joseph"
83110 Port de Sanary S/Mer
Tél. 06 62 54 80 46
- Alain Roubaud : bateau "Thanatos"
83400 Hyères Port du Niel
Tél. 04 94 58 15 24
- Jean Philippe : bateau "Le Gone"
83400 Hyères Port du Niel
Tél. 06 07 14 32 97
Huile d'olive
- Moulin de la Loube
Quartier La Sauveuse
83390 Puget-ville
Tél. 04 94 28 06 29
E-mail: moulindelaloube@hotmail.com
www.laloube.com
- Producteur d'huile d'olive : Maison Fille EARL
Chemin de Saint-François La Moutonne
83260 La Crau
Tél. 04 94 57 55 80
E-mail: earlcsf@club-internat.fr
www.maisonfille.com
Maraîcher
-René Blanc
302, chemin de la Garde
83400 Hyères
Tél. 04 94 35 54 55
Crème de marrons
-Confiserie Azuréenne
Boulevard du général Koenig
83610 Collobrières
Tél. 04 94 48 07 20
Laiterie
-GAEC de Saint-Rémy - Famille Picard
20, rue Principale
55500 Domrémy aux Bois
Tél. 03 29 78 37 13 |
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