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Présentation |
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Mathieu Viannay est originaire de Paris.
Le bac en poche, il décide de se tourner vers un métier de la restauration : œnologie ou cuisine ?
Il choisit la cuisine et entre au lycée Hôtelier de Jean Ferrandi à 20 ans.
Deux stages de 6 mois auprès entre autre de Henri Faugeron et le voilà prêt à s'engager dans cette voie.
En 1998, il se décide à voler de ses propres ailes et ouvre son premier restaurant « Les Oliviers » à Lyon.
Les Lyonnais l'adoptent, il transforme son restaurant en bistrot et installe à quelques mètres son « gastro », qu'il baptise de son propre nom.
En 2004, il obtient le droit d'arborer à sa veste de chef le col bleu, blanc, rouge de Meilleur Ouvrier de France ; pour lui, la récompense suprême.
En 2006, il décroche sa première étoile.
Il privilégie à sa carte, les produits du terroir et suit le rythme des saisons.
Sa cuisine à base de grandes recettes traditionnelles, dont un pâté en croûte magnifique, est inventive et subtile.
Son crédo : rendre les gens heureux et partager avec eux, des moments de bonheur et de plaisir. |
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Les
Artisans-Producteurs de Mathieu Viannay |
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- JUS DE FRUITS MILLAT
660, CHEMIN DE BONNETAN
69530 ORLIÉNAS
TEL. 04 78 05 14 64
- LE COCHON
COLETTE SIBILIA
HALLE DE LYON
69000 LYON
TEL. 04 78 62 36 28
- STYLISTE-GRAPHISTE MENUS
VAVRO
35, RUE G CLÉMENCEAU
69660 COLLONGES-AU-MONT-D'OR
TEL. 04 78 22 78 05
- CHOCOLAT BERNACHON
42, COURS F. ROOSVELT
69000 LYON
TEL. 04 78 24 37 98 |
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