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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, Hervé Paulus un chef cuisinier d'origine lorraine installé depuis quelques années à Landser, un petit village au sud de l'alsace. Hervé commence sa formation à Colmar, puis au «Fer Rouge» aux côtés de Patrick Fulgraff avant de prendre les commandes de «L'Ancienne Forge» d'Hagenthal, alors qu'il n'a que 22 ans. Il obtient une étoile au Guide Michelin qu'il conserve à Landser, dans son hostellerie, où il réalise une cuisine très terroir, sur le mode de la simplicité et de la vérité, laissant la meilleure place aux produits de la région, qu'il magnifie par quelques touches modernes très personnelles.
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Les
Artisans-Producteurs de herve paulus |
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- Fromager Bernard Antony
Sundgauer Käs Kaller
5, rue de la Montagne
68480 Vieux-Ferrette Sundgau
Tél 03 89 40 42 22
- Micro-brasserie de Lutterbach
6, rue du Houblon
68460 Lutterbach
Tél. 03 89 57 48 48
- Elevage de cochons
Dominique Schmitt
GAEC des Embetschés
68650 Lapoutroie
Tél. 03 89 47 55 74
- Cellier des Montagnes à Hachimette
68650 Lapoutroie
Tél. 03 89 47 23 60
- Vins d'Alsace Le Clos des Capucins
25, route du Vin
68240 Kaysersberg
Tél. 03 89 47 13 21
- Farines du Moulin Henri Jenny
3, rue du Moulin Hesingue
68220 Hegenheim
Tél. 03 89 69 18 23
- Navets saumurés Emmanuel Grungrisch
4, place de la Paix Landser
68440 Habsheim Tél 03 89 81 30 14
- Musée paysan Erhardt
1, rue des Seigneurs Landser
68440 Habsheim Tél. 03 89 81 31 54 |
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