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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine François Adamski, chef à l'Abbaye Saint-Ambroix, à Bourges, distingué par une étoile au Guide Michelin.
Né dans le Pas-de-Calais au sein d'une famille originaire de Pologne, François n'a jamais douté de sa vocation.
A 12 ans, il s'amuse à faire des gâteaux. Adolescent, après des études au Lycée Hôtelier du Touquet, il décroche un diplôme en arts culinaires.
Il s'intéresse à tous les aspects du métier et mène de front, des stages auprès de chefs confirmés comme Pierre Gagnaire, Dominique Toulousy, Eric Briffard, Thierry Marx tout en gagnant des concours de cuisine régionaux, nationaux et internationaux, jusqu'à triompher au Bocuse d'Or en 2001.
Après avoir travaillé dans des établissements parisiens prestigieux du « Plaza » au Ritz et de « Prunier » à l'Intercontinental, il arrive à Bourges fin 2003.
Entre tradition et modernité, sa cuisine joue avec sagesse sur les saveurs des produits de saison. |
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Les
Artisans-Producteurs de François Adamski |
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- Elevage de bœufs charolais et abattoirs Sicaba -
Viandes du Bourbonnais
SICABA : 18, rue Albert Ondreux
03160 Bourbon l'Archambault
Tél. 04 70 61 35 00
E-mail : sicaba@wanadoo.fr
http://www .sicaba.fr
Eleveur : Guy Rambert
Domaine Brys - L'Hôpital
03160 Bourbon - L'Archambault
Tél. 04 70 67 12 13
- Huile de noix - Huilerie Boussard
F.Carrié
Quai du Canal
18130 Dun s/Auron
Tél. 02 48 59 50 10
- Bonbons " forestines " - Maison des Forestines
3, place Cujas
18000 Bourges
Tél. 02 48 24 00 24
- Tire-bouchon et couteau - Coutellerie Thierry Desnoix
18, chaussée de Chappe
18000 Bourges
Tél.02 48 50 68 98
- Affinage des Crottins de Chavignol - Fromagerie Dubois-Boulay
Chavignol
18300 Sancerre
Tél. 02 48 54 15 69 |
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