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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Christophe Bacquié, le chef de
« La Villa » à Calvi, qui vient d'être reconnu Meilleur Ouvrier de France, devenant ainsi le premier chef de l'Ile de beauté à obtenir cette haute distinction.
Le parcours de Christophe est simple et irréprochable.
Né dans la région parisienne, il a grandi en Corse à « Lumio » où ses parents possédaient « l'Hôtel Bellevue », puis va à l'école hôtelière de l'Ile Rousse et suit des stages dans l'hôtel familial.
En 1990, il débute ses classes sur le continent au « Méridien Montparnasse » puis au restaurant de « l'Hippodrome de Vincennes ». Mais c'est surtout auprès de « Louis Outhier » à la Napoule qu'il découvre la cuisine inventive.
Il va compléter son savoir avec Philippe Groult à « L'Amphyclès » et avec Gabriel Biscay chez « Prunier ».
Revenu en Corse, il prend la direction de la cuisine de « La Villa » en 2000 et obtient deux ans plus tard, l'étoile au guide Michelin. Sa cuisine met en valeur les produits de la région et de saison en les traitant sur le mode classique et dans la plus grande simplicité. |
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Les
Artisans-Producteurs de Christophe Bacquié |
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• Elevage de cochons corses et charcuterie corse
Jérome et Samira Pierlouisi
20149 Cuttoli Corticchiato
Tél. 04 95 25 61 49
• Cédrat, fruits confits, pâtes de fruit
Confiserie Saint-Sylvestre
20250 Soveria
Tél. 04 95 47 42 27
• Pêche locale
Petit Jo Ricot bateau Rosolo port de pêche
20260 Calvi
Tél. 06 16 47 22 16
• Broccio fermier de chèvre GAEC « U Falasorma » et Bergerie de Fugliaccia
Daniel et Marie-Christine Sabiani
20245 Galéria
Tél. 04 95 62 01 37 et 04 95 48 04 25
• Couteaux - « A Funderia » Patrick Martin
Av. Christophe Colomb
20260 Calvi
Tél. 06 79 17 09 96
Site : www.monsite.wanadoo.fr/afunderia
E-Mail : mataelio@wanadoo.fr |
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