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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Bernard Rambaud, chef et propriétaire du restaurant «Le Pressoir», à Saint-Avé près de Vannes distingué par une étoile au Guide Michelin.
Bernard se revendique autant Breton d'adoption que Vendéen par ses origines.
C'est d'ailleurs aux Sables-d'Olonne, à l'hôtel Beau Rivage qu'il a fait son apprentissage de cuisinier aux côtés de Pierre Ménard.
Après ses premières expériences à Tignes, à Cavalaire et en Andorre, il a 21 ans quand il arrive dans le Morbihan, à Conleau précisément, où il reste 10 ans au célèbre Rouf en devenant rapidement chef de cuisine.
En 1981, il décide de s'installer à son compte et rachète aux enchères l'ancien bistrot de la gare de Saint-Avé.
En peu de temps, il transforme ce lieux en une maison chaleureuse et accueillante.
Dans ce décors mariant tradition et contemporain, il sert une cuisine de saison, généreuse et personnelle, inspirée par les produits de la mer et de la terre. |
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Les
Artisans-Producteurs de Bernard Rambaud |
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- Pommeau de Bretagne - Cidrerie Gérard Le Pocréau Le Gorvello -Le Château
56450 Theix - Tél. 02 97 43 17 88
- Poteries Grès - Raku = Atelier Kana - Isabelle et Yannick Jeffroy - Cours des Métiers d'Arts 56620 Pont-Scorff - Tél. 02 97 32 40 17- E mail: [kana4@wanadoo.fr->mailto:kana4@wanadoo.fr]
- Turbots = Poissonnerie Michel Pierre
2, place du Poids Public - 56000 Vannes - Tél. 02 97 42 67 27 et 02 97 46 38 38
et Pêche côtière Bateau "Etoile des Mers" - André Martin - 02 97 66 99 04 et 06 79 83 28 61
- Crevettes "bouquet" = pécheur Michel Le Guil bateau "Tymerzad" au port de Conleau
02 97 63 70 02 et 06 99 67 82 60
Vente Halle - 56000 Vannes (mercredi , samedi et dimanche matin)
- Maraîcher bio = Jean-Paul et Betty Mahéo Kerverniz - 56870 Baden - Tél. 02 97 57 01 32 |
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