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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Jean-Marc BOYER, chef du restaurant « Le Puits du Trésor » à Lastours.
Originaire de Carcassonne, très tôt il veut faire de la cuisine son métier.
Il fait son apprentissage dans la région puis il entre chez Doddin Bouffant à Paris aux coté de Jacques Manière.
Il est ensuite cuisinier chez le gouverneur militaire de la place de Paris, puis arrive à l'Ambroisie, avec Bernard Pacaud d'abord en tant que pâtissier, puis accèdera à différents postes en cuisine.
Après un passage au Ritz auprès de Maurice Guillouet en tant que chef saucier, il retourne dans sa région natale avec la ferme envie de s'installer, il a le coup de foudre pour un établissement à Lastours.
Il propose une cuisine de produits basée sur l'émotion. Il essaie d'être toujours en harmonie avec les saisons et d'offrir un maximum de vérité. |
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Les
Artisans-Producteurs de Jean-Marc Boyer |
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- Volaille : Le Cros de la Géline
81110 Arfons
Tél. 05.63.74.18.38
- Glace Artisanale : "Pole Sud"
Chemin des Romains
11200 Lezignan-Corbières
Tél. 04.68.27.62.88
- Oignons de Citou : M Conrié Thierry
28 av de l'argent double
11160 Citou
Tél. 04.68.78.00.55
- Pêcheur Côtier : M Beuron Thierry
Port de Leucat
Tél. 04.68.72.45.72
- Artistique Primitif Moderne : Poterie Not Fréres
11400 Mas Saintes Puelles
Tél. 04.68.23.17.01
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