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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Christian Germain le chef - propriétaire du « Château de Montreuil » s/Mer dans le Pas de Calais.
Fils d'un artisan boucher-charcutier de l'Avesnois, Christian est initié dès son plus jeune âge au métier de la viande. Il entre en apprentissage le jour de ses seize ans, attiré par une carrière de maître d'hôtel. Chez Jean-Louis Lelaurain le chef étoilé d'Avesne sur Helpe il apprend le service, la salle et découvre la cuisine. C'est auprès des Frères Roux en Angleterre, qu'il va parfaire sa formation après des expériences à « La Bourgogne » à Paris, dans une auberge du Kent et en Asie. En 1981, il s'installe au « Château de Montreuil » qu'il fait renaître en gagnant deux ans plus tard une étoile au Guide Michelin. Sa cuisine réfléchie et structurée navigue entre générosité et sincérité, elle suit le marché des saisons avec des clins d'œil aux produits de la région.
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Les
Artisans-Producteurs de Christian Germain |
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- Harengs et filets de harengs fumés, salés : Etablissements J.C. David
20, rue d'Alsace - 62200 Boulogne Sur/Mer - Tél. 03 21 87 38 31
E-mail: jcdavidsalaison@wanadoo.fr - www.jcdavid.fr
- Pêche de petits bateaux - Poissonnerie Laurent Bouville
Marché Couvert - 62520 Le Touquet
et Marché de Saint-Pol - 62140 Hesdin - Tél. 03 21 05 32 50
et PRS Plateforme - 110, rue du Dr Heeckhoet - 62 480 Le Portel - Tél. 06 80 13 97 39
- Confitures artisanales : Georges Grall - S.A.R.L Genate
36, rue de Vaudringhem - 62380 Nielles les Bléquin - Tél. 03 21 93 00 65
E mail: genate@free.fr
- Barbe de capucin : Marché de Phalempin
Rue J.B Lebas - Le Paradis - 59133 Phalempin
Tél. 03 20 62 90 90 - E mail: mphalempin@nordnet.fr
- Elevage d'agneaux : Les Naturelles du Haut-Pays - Ferme du Bois d'Esgranges
18, chemin de Fruges - 62310 Créquy - Tél. 03 21 90 62 80 les.naturelles.com@wanadoo.fr
www.paysdes7vallees.com//producteur/brebis/index.htm |
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