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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Alberto HERRAIZ, chef et propriétaire du restaurant « El Fogon » à Paris.
Issu d'une famille de restaurateur en Castille, c'est tout naturellement qu'il apprend le métier de cuisinier.
Après avoir effectué différents stages dans d'autres régions du pays, il ouvre son propre restaurant à Cuenca, là il y crée une cuisine qui restitue à la fois tout ce qu'il a pu apprendre tout au long de son parcours et sa passion pour la nouvelle cuisine.
Mais c'est à Paris, ville dont la culture et l'ambiance l'attirent, qu'il choisit de s'installer peu après.
Très vite il s'y impose comme une étape obligée de la gastronomie espagnole en France.
On vient y déguster des paellas à sa manière, des magnifiques charcuteries ibériques, des gaspachos et bien entendu une large sélection de tapas.
Le tout accompagné de vins espagnols…
Sa cuisine se fonde sur le respect des produits et des bases de la cuisine traditionnelle espagnole, associée aux innovations apportées par la nouvelle cuisine.
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Les
Artisans-Producteurs de Alberto Herraiz |
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- LA VINA
LES VINS
3, BD DE LA MADELEINE
75008 PARIS
TEL : 01 42 97 20 24
- COMPTOIR DE LA GASTRONOMIE
LES JAMBONS
34, RUE MONTMARTRE
75001 PARIS
TEL : 01 42 33 31 32
- LA SABLAISE
28, RUE CLER
75007 PARIS
TEL : 01 45 51 61 78
- CAP HISPANIA
23, RUE JOUFFRY D'ABBANS
75017 PARIS
- EL BIERZO
29, RUE DE L'OUEST
75014 PARIS |
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