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Présentation |
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Le destin de Gérard Vié s'est dessiné précisément dès l'âge de
15 ans.
Initié aux bons goûts de la cuisine par sa tante, il sait qu'il
veut devenir cuisinier.
Après trois ans d'apprentissage au Lycée Jean Drouant à Paris et
chez Lucas Carton auprès de Marc Soustelle, il possède les bases du métier.
Pour lui, ce n'est pas suffisant, il complète sa formation entre
l'Hôtel La Pérouse
à Paris, son service militaire en Algérie au messe des officiers, le Carlton à
Londres et la Compagnie
des Wagons Lits.
En 1969, il crée son premier restaurant « Les Trois
Marches » à Versailles.
Encouragé par le célèbre chef cuisinier André Guillot, Gérard
révise et adapte sa cuisine à l'air du temps.
Couronnée par 2 étoiles Michelin, son adresse devient
l'incontournable rendez-vous des gourmets parisiens.
Succès oblige, il ouvre une annexe, le Potager du Roi et
transforme sa première adresse en bistrot pour installer en 1991 « Les
Trois Marches » au sein d'une orangerie du XVIIIème siècle donnant sur le
parc du château de Versailles.
Dans ce cadre somptueux sa cuisine prend toute sa dimension en
mariant dans la simplicité terroir et produits rares.
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Les
Artisans-Producteurs de Gérard Vie |
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• Pains au levain - Fournil des Rois
36, avenue du Général Leclerc
78220 Viroflay
Tél. 01 30 24 68 59
et 1, avenue Gabriel
78170 La Celle Saint Cloud
Tél. 01 30 82 23 14
E-mail : fournildesrois@club-internet.fr
• Lait et produits laitiers
La Ferme de Viltain
78350 Jouy-en-Josas
Tél. 01 39 56 38 14
• Pâtes de fruits au cassis
Orangettes Daubos
31 et 35, rue Royale
78000 Versailles
Tél. 01 39 50 54 97
[www.chocolatsdaubos.com->http://www.chocolatsdaubos.com]
• Légumes classiques et rares
Potager du Roi
10, rue du Maréchal Joffre
78000 Versailles
Tél. 01 39 24 62 62
• Yaourts fermiers
GAEC du Pot au Lait Ferme de Souplainville
Philippe Ridet
78660 Allainville aux Bois
Tél. 06 80 66 97 40 |
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