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Présentation |
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C’est tout petit que Frédéric a décidé de devenir cuisinier, ou plutôt a rêvé d’avoir un restaurant.
Pourtant personne dans la famille n’est dans le métier, il y a juste sa mère, d’origine italienne et pléonasme excellente cuisinière.
Donc après un bac D, il entre à 19 ans à l’Ecole Ferrandi, avec un premier stage de 4 mois très formateur aux côtés de Philippe Groult, puis il enchaîne, 1 an avec José Lampréia à "La Maison Blanche" puis 1 an avec Jacques Cagna avant ses obligations militaires.
Le jeune garçon ne s’est pas trompé de voie, le métier le passionne.
5 ans au Ritz, aux côtés de Guy Legay, Michel Roth et Christian Le Squer qu’il va suivre au restaurant "Opéra".
Il passe encore 5 années auprès de Jean-Marie Gauthier à Biarritz, à l’Hôtel du Palais en tant que sous-chef.
Chargé des leçons apprises auprès de tous ces grands de la gastronomie française, il décide à 36 ans de revenir dans sa région d’origine : l’Orléanais, pour y ouvrir son restaurant, enfin le rêve d’enfant devient réalité !
Depuis 2 ans il officie dans sa cuisine, ses plats sont sages mais chargés de sa passion d’enfant pour le sujet, et plutôt orientés vers des produits du soleil, l’Italie maternelle toujours…la saison rythme la carte, ses coups de cœur pour les produits glanés au fil des marchés font le reste.
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Les
Artisans-Producteurs de Frédéric Jenot |
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• Aux Palets Or - 15, rue Bannier - 45000 Orléans - Tél. 02 38 53 22 70
Contact : Mr MANIGAUT
• Charcuterie Caillette - 6, rue Gambetta - 45150 - Jargeau - Tél. 02 38 46 11 36
Contact : Mr CAILLETTE
• Vinaigrerie Martin-Pouret
236, rue du Fbg Bannier - 45400 Fleury les Aubrais - Tél. 02 38 88 78 49
Contact : Mr MARTIN
• Fruits d'Orléans - 1871, rte d'Orléans - 45160 St Hilaire St Mesmin - Tél. 02 38 76 31 85
Contact : Mr MERCIER Alain
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