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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Alexandre Couillon, le tout jeune chef propriétaire du restaurant "La Marine" sur le port de l'Herbaudière à Noirmoutier.
Depuis sa formation à l'Ecole Hôtelière, Alexandre a su gravir tous les échelons pour arriver à vivre sa passion de cuisinier : CAP, BEP, Brevet de Maîtrise auprès des compagnons du tour de France, stages d'apprentissage à Nantes, à Questembert avec Georges Paineau puis à Eugénie Les Bains avec Michel Guérard.
Toutes ses expériences lui ont permis de reprendre l'affaire familiale alors qu'il n'a que 23 ans.
Depuis cinq ans, il la fait revivre en imposant ses plats épurés, composés selon le marché du jour et sans jamais s'éloigner de son terroir.
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Les
Artisans-Producteurs de Alexandre COUILLON |
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• Pain à la pomme de terre et galette de noces :
Boulangerie Jacques Giraudet
5, place Roger Daviaud
85740 L'Epine
Tél. 02 51 39 12 57
et 11, rue Richer
85330 Noirmoutier
Tél. 02 51 39 04 34
• Huîtres et moules :
Lucy et Fabien Gaborit
Les Tadornes chemin des Marouettes "Le Boucau"
85330 Noirmoutier-en-l'Ile
Tél. 02 51 39 69 13
• Muscadet côtes-de-Grandlieu sur lie :
Jérôme et Luc Choblet
Domaine des Herbauges
44830 Bouaye
Tél. 02 40 65 44 92
Lien internet :www.domaine-des-herbauges.com
E-mail: choblet@domaine-des-herbauges.com
• Salicorne et sel de mer de Noirmoutier :
Isabelle Gallois-Morin
Le Nez à la Fenêtre
2, rue du Four Commun
85330 Le Vieil Noirmouiter-en-l'Ile
Tél. 02 51 39 33 83
• Pêcheur au filet :
Hervé Billion
Bateau "Les MisérabIes"
Port de l'Herbaudière
85330 Noirmoutier-en-l'Ile
Tél. 02 51 35 97 93 et 06 09 73 48 23
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