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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Michaëla Peters, chef du restaurant «le rendez-vous de chasse» à Colmar.
D'origine allemande, Michaëla démarre le métier à 16 ans par un apprentissage en boucherie.
Ensuite, elle va travailler chez un traiteur à Cologne.
Là, elle découvre la richesse des produits et se passionne.
Le seul moyen pour elle de les connaître mieux c'est de devenir cuisinier.
À 22 ans elle obtient son CAP. Elle va parfaire son métier chez des grands en Allemagne et en Alsace. En 2000, elle passe son brevet de maîtrise.
C'est avec la famille Haeberlin qu'elle découvre la véritable dimension de la haute gastronomie.
En juillet dernier elle prend le poste de chef au rendez-vous de chasse.
Le restaurant compte alors une étoile Michelin à son actif.
Après quelques mois l'étoile est attribuée à Michaëla pour la qualité de son travail.
Elle pratique avec talent une cuisine classique ouverte aux influences de toutes les cultures gastronomiques du monde. |
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Les
Artisans-Producteurs de Mickaëla Peters |
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- OMBLE CHEVALIER - PISCICULTURE GUIDAT EARL
310 Noirupt - 68370 Orbey - Tél. 03 89 71 21 03/28 37
- FOIE-GRAS / CHAMPIGNONS FRAIS / ÉPICERIE FINE
Mr Fleith - 31, rue des Jardins - Colmar - Tél. 03 89 41 58 59
- VEAU - Mr Herrscher - Boucherie Herrscher
1, place des 6 Montagnes Noires - 68000 Colmar- Tél. 03 89 20 42 70
- AFFINAGE MUNSTER
Sté Engele - Mme Mettauer - Muhlbach/Munster - Tél. 03 89 77 77 00
- LÉGUMES
Sté Dischly - Marché - Gare de Strasbourg - Tél. 03 88 10 89 89 |
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