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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, Franck Putelat, chef du
restaurant de l'hôtel de la Cité, La Barbacane, à Carcassonne.
Originaire du Jura, gourmand de nature, Franck s'est rapidement découvert un réel intérêt pour la cuisine.
A 14 ans, c'est vers ce métier qu'il s'est dirigé.
Rigoureux de nature, il a gravi un à un les échelons.
Après un passage remarqué d'un an, en tant que chef, à la Bastide de Saint-Tropez, le voilà aujourd'hui à Carcassonne.
Cette année restera importante, il reçoit sa première étoile, et il est sélectionné, pour représenter la France au prochain Bocuse d'Or.
Franck fait une cuisine extrêmement technique, il sait avec justesse et équilibre, composer des plats aux saveurs franches, marqués, par la tradition régionale et par le terroir, mais travaillés de manière très moderne.
Pour lui, le produit est roi, et le chef est là, pour en tirer le meilleur. |
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Les
Artisans-Producteurs de franck putelat |
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- Haricot de Castelnaudary
Groupe Coopératif OCCITAN
Siège Social Loudes
11451 Castelnaudary cedex
Tel : 04 68 94 44 22
- Huîtres de Bouzigues
SCA Côte Bleue
Avenue Louis Tudesq
34140 Bouzigues
Tel : 04 67 78 30 94
- Viande de Porc
Boucherie IZARD
27, avenue Franklin Roosevelt
11000 Carcassonne
Tel : 04 68 11 59 07
- Olives de Lucques
L'Oulibo
Hameau de Cabezac
11120 Bize Minervois
Tel : 04 68 41 88 88
E-mail : oulibo@libertysurf.fr
- Miel
Mielerie des Clauses
8, pêche de la guarrigue
11200 Montseret
Tel : 04 68 43 30 17 |
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