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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Franck Salein, le chef des restaurants « La Grand'Vigne » et « La table du Lavoir » à Martillac dans le prestigieux domaine Smith Haut Lafitte réputé pour son grand cru classé de Graves et pour ses cures très innovantes de vinothérapie.
Franck propose ainsi plusieurs versions des plaisirs gourmands.
Elles reflètent les héritages de son parcours entre ses premières saveurs d'enfance découvertes auprès de sa grand mère normande, entre son apprentissage rigoureux chez les Gedda en Provence et ses expériences édifiantes chez Guérard, chez Baumanière, au « Château de Riell » et dans d'autres établissements de renom en Angleterre, en Suisse et au Japon.
Sa cuisine danse sur une légèreté très maîtrisée. Elle sublime, sur le mode basses calories, la saveur des produits par des cuissons au plus juste et des mariages très aboutis. |
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Les
Artisans-Producteurs de Franck Salein |
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• Barriques à vin
Atelier de Tonnellerie de Jean-Luc Itey
Château Smith Haut Lafitte
33650 Martillac
Tél. 05 57 83 11 27 et 05 57 83 11 22
• Canelés Baillardran
Galerie des Grands Hommes
33000 Bordeaux
Tél. 05 56 79 05 89 et 05 56 99 13 75
www.baillardran.com
info@Baillardran.com
• Huîtres du Bassin d'Arcachon
Joël Dupuch Ostréiculteur
5, impasse de la Conche
Les Jacquets
33950 Lège-Cap Ferret
Tél. 05 56 60 92 91
E-mail : jdupuch@wanadoo.fr
• Caviar d'Aquitaine
Sturia Production Sturgeon
SCEA
17240 Saint-Fort sur Gironde
Tél: 05 57 34 45 40
www.kaviar.com
E-mail : info@kaviar.com
• Caviar et Prestige
21, rue de la Gare
33450 St Sulpice et Cameyrac
Tél. 05 56 30 27 94
www. caviaretprestige.com
E- mail :contact@caviaretprestige.com
• Légumes anciens, conserves de topinambours
Oh ! Légumes Oubliés
Bernard Lafon
Château de Belloc
33670 Sadirac
Tél. 05 56 30 62 00 et 05 56 30 61 00
www.ohlegumesoublies.com - www.alimentus.com |
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