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Présentation |
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| J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, Frédéric Coursol, un cuisinier très heureux, car il vit pleinement sa passion pour la cuisine au restaurant de l'Hôtel Radio, à Chamalières, sur les hauteurs de Clermont-Ferrand. Natif de Vichy, Frédéric a toujours été gourmand. Son envie de goûter les meilleures préparations, l'a tout naturellement, conduit vers l'école hôtelière. Restant dans sa région, il a démarré par la pâtisserie, au Pavillon Sévigné à Vichy, puis, il a remporté le titre du Meilleur jeune cuisinier d'Auvergne à l'âge de 15 ans, et il a rejoint Michel Mioche au restaurant de l'hôtel Radio en 1994. Peu de temps après, il a pris les commandes de la cuisine, tout en conservant l'étoile Michelin de l'établissement. Sa cuisine créative, souvent impulsive, reste avant tout très équilibrée, réalisant le mariage des saveurs et des présentations raffinées. |
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Les
Artisans-Producteurs de frederic coursol |
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- Emaux sur pierre de lave
Créations Joël Debuiche
Le Petit Chambois
63230 Mazaye
Tél. 04 73 88 90 42
Pierre de lave
Graniterie des Volcans Chambois
63230 Pontgibaud
Tél. 04 73 88 74 12
- Omble chevalier
François Joubert
Le Lac Pavin
63610 Besse-en-Chandesse
Tél. 04 73 79 62 79
- Pain de seigle et pains au levain naturel
Le Fournil Saint-Esprit
Alain Vacher
1, rue Ballainvilliers
63000 Clermont-Ferrand
Tél. 04 73 91 37 48
- Tomme fermière d'Auvergne
Les Ribages
Bernard Charbonnier
63113 Picherande
Tél. 04 73 79 61 13
- Miel de Bourdaine Mielerie de la Haute-Auvergne Lachaux
15270 Beaulieu
Tél. 04 71 40 35 35
E-mail: M.H.A @wanadoo.fr |
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