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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, Dominique Roué, chef du restaurant «La Terrasse» à Divonne-les-Bains, doté d'une étoile au Guide Michelin.
Né à l'extrême pointe de la Bretagne, Dominique a commencé un apprentissage de cuisinier à Brest.
Puis, c'est à Paris qu'il a multiplié les expériences, en occupant plusieurs postes de cuisine, dont celui de chef de partie à mes côtés au «Jamin».
Nommé chef du «Clovis» au Sofitel Arc de Triomphe où il est resté dix ans, il a suivi parallèlement des stages chez Pierre Gagnaire, Christian Constant, Georges Blanc et à l'Ecole Lenôtre.
Depuis son arrivée à Divonne-les-Bains en 1997, il a trouvé la parfaite harmonie, entre la nature qui l'entoure et la cuisine qu'il réalise, en mariant les saveurs de la terre et de la mer. |
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Les
Artisans-Producteurs de dominique roué |
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- Fromage Bleu de Gex: fromagerie de l'Abbaye Chézery
01410 Chezery-Forens
Tél. 04 50 56 91 67
- Vin de Marignan: Château de la Tour de Marignan
74140 Sciez-sur-Léman
Tél. 04 50 72 70 30 et 04 50 72 60 05
- Omble chevalier:
. pêcheur Raphaël Jordan Port de Séchex
74200 Margencel
Tél. 04 50 72 52 29
. mareyeur Paviot-Marée
135, rue des Roseaux
01220 Divonne-les-Bains
Tél. 04 50 20 35 34
- Brioche «La Papette»:
Boulangerie - Pâtisserie Reygrobellet
53, rue du Commerce
01170 Gex
Tél. 04 50 41 50 36
- Miel de sapin: Albert Burdet-Berthoux
153, chemin de grotte Garin
01710 Thoiry
Tél. 04 50 41 24 26 |
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