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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, Olivier Nasti, le chef du Chambard à Kayserberg.
Olivier est né à Belfort, où il voulait être boulanger. En fait, son apprentissage débute sur les fourneaux du Château de Servin et sa passion pour la cuisine se précise.
Il expérimente tous les postes, du commis au chef de partie, entre la Suisse, le Luxembourg, l'Angleterre où il devient chef à 21 ans.
De retour en France, il affine sa formation en apprenant la rigueur auprès de Schillinger, la tradition chez Haerberlin.
A 26 ans, il dirige le Caveau d'Eguisheim, et dans la foulée, il est finaliste du Concours Taittinger et Meilleur Espoir National.
En 2000, il reprend Le Chambard avec son frère Emmanuel, faisant renaître cette grande table grâce à une cuisine de saison, légère et inspirée.
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Les
Artisans-Producteurs de Olivier Nasti |
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• Munster fermier - Ferme Patrick Chaize - 215 Basses Huttes - 68370 Orbey
Tél 03 89 71 30 42
• Escargots Gros Gris - Le Pré aux Colimaçons - Ferme Hélicole - Dominique Huss
234 Pairis - 68370 Orbey - Tél. 03 89 71 22 46
• Omble Chevalier - Pisciculture des 2 Lacs - 310 Noirrupt - 68370 Orbey-Pairis
Tél. 03 89 71 28 37
• Yaourt fermier, fromage blanc faisselle - ferme Laitière Meyer - 10, rue de l'Eglise
68320 Holtzwihr - Tél. 03 89 47 41 27 et Tél. 03 89 47 79 61
• Cocotte Crétoise - Staub - 2,rue Saint Gilles - 68230 Turckheim - Tél. 03 89 27 77 77 et 08 00 74 77 77 - www.staub.fr - info@staub.fr
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