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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Jean-Michel Belin, chef des restaurants du Beauvallon à Sainte-Maxime.
Depuis Montluçon, sa ville natale jusqu'à la Côte d'Azur, Jean-Michel a suivi sa vocation de cuisinier inspirée par sa mère et par sa grand-mère.
Après l'Ecole hôtelière de Moulins, il va travailler à Londres au Connaught ou Michel Bourdin lui donne les ficelles du métier.
Après son service militaire au mess des officiers à Nevers, il fait escale à Saint-Tropez avant de partir pour la Californie puis pour Hawaï où il travaille les produits de la mer pendant 3 ans.
Dès son retour en France il assure une saison aux côtés de Christian Willer au Martinez avant de se diriger vers Barcelone.
Trois ans passent et il revient en Provence où il crée son restaurant à Château Double, puis est appelé ensuite pour la réouverture du Beauvallon en 2002. Il y réalise une cuisine de « feeling » qui associe discrètement des saveurs asiatiques aux produits méditerranéens. |
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Les
Artisans-Producteurs de Jean-Michel Belin |
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- Fromage « Gratteloup »
Producteurs : Arlette et Alain Chappes
Ferme de l'Eaubre
83120 Ste-Maxime
Tél. 04 94 43 06 55
Marché couvert de Sainte-Maxime : Jeudi et dimanche matin
- Sélectionneur affineur : Robert Bedot Gastronomie Fromagère
Les Combettes - Quartier des 4 chemins
83520 Roquebrune s/Argens
Tél. 04 94 45 44 33
E-mail : [fromager.bedot@wanadoo.fr->mailto:fromager.bedot@wanadoo.fr]
- Production maraîchère : Jacques Barberot - Primeurs du Golfe
Route des Plages - Z.I St-Claude
83 990 Saint-Tropez
Tél. 04 94 97 19 29
- Nougat aux figues et aux noix : Pâtisserie-confiserie - Thierry Morin
34, Bd Clémenceau
83000 Draguignan
Tél. 04 94 68 16 34
E-mail : [sarlmorin@wanadoo.fr->mailto:sarlmorin@wanadoo.fr]
- Huiles d'olive de Callas : Famille Bérenguier - Moulin de Callas
Quartier Les Ferrages
83830 Callas
Tél. 04 94 39 03 20
[www.woulindecallas.com->http://www.woulindecallas.com]
- Miel de lavande et miels de Provence - Jean-Philippe Mandard - Le Mas des Salles
564 chemin St-Michel
83300 Draguignan
Tél. 04 94 68 05 10
[www.mielmandard.com->http://www.mielmandard.com] |
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