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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, Jean-Marc Kieny, chef-cuisinier du restaurant «La Poste» à Riedisheim.
Né dans ce village des faubourgs de Mulhouse, Jean-Marc est l'héritier de la 6 ème génération de cuisiniers de cet ancien relais de Poste datant du 18 ème siècle.
Elève de Pierre Gaertner, puis de Jacques Lameloise, de Stücki en Suisse, de Louis Outhier, et enfin d'Emile Jung, qui lui apprend le goût juste et l'art des sauces-
Après ces expériences, il revient au pays en 1987 et prend les commandes de la maison familiale.
Couronné Espoir de la Gastronomie en 1988 par le magazine «Le Chef», il obtient une étoile au guide Michelin en 1990.
Sa cuisine, créative et spontanée, mêle le terroir aux bases classiques, dans un style très épuré.
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Les
Artisans-Producteurs de jean-marc kieny |
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- Bretzels
Boulangerie de l'Ecomusée d'Alsace
68190 Ungersheim
Tél. 03 89 74 44 74
www.ecomusee-alsace.com
- Tissus Beauvillé
19, route de Saint-Marie-aux-Mines
B.P.46
68150 Ribeauvillé
Tél. 03 89 73 74 74
www.beauville.com
- Munster fermier AOC:
Ferme Fréchard Labeve
68370 Orbey
Tél. 03 89 71 23 18
et produits fermiers
78, rue de Lapoutroie
68370 Orbey
Tél. 03 89 78 17 17
- Caves d'affinage Husson fromages
29, rue Charles de Gaulle
68370 0rbey
Tél. 03 89 71 20 23
- Fromagerie «Au Bouton d'Or»
5, place de la Réunion
68100 Mulhouse
Tél. 03 89 45 50 17
- Rieslings: Vins d'Alsace Josmeyer
76, rue Clémenceau
68920 Wintzenheim
Tél. 03 89 27 91 90
www.josmeyer.com
- Confiture d'églantine
Confitures Christine Ferber
18, rue des Trois Epis
68230 Niedermorschwihr
Tél. 03 89 27 05 69
- Eau-de-vie-de questches
Eau-de-Vie de Fruits
Distillerie G.E.Massenez Diefenbach-au-Val
67220 Bassemberg
Tél. 03 88 85 62 86
www.eaux-de-vie.com |
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