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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine David Zuddas, chef et propriétaire de L'Auberge de La Charme à Prenois près de Dijon.
Auprès de ses parents restaurateurs dans la région parisienne, David, décide très jeune de devenir cuisinier, fasciné par ce métier.
Après un BEP, David a commencé dans les cuisines du Warwick à Paris, puis à La Maison-Blanche, avant de se retrouver à bord de l'Orient Express.
C'est à Arbois, auprès de Jean-Jacques Jeunet, qu'il va trouver sa juste mesure, et compléter son expérience.
Puis le hasard, l'a conduit dans cette auberge de charme, où son travail a été vite couronné par une étoile au guide Michelin.
Sa cuisine originale, traduit sa passion et sa sensibilité.
Il aime mettre en scène des produits de son terroir dans des compositions simples et subtiles, à la façon d'un artiste
peintre. |
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Les
Artisans-Producteurs de David Zuddas |
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- ASPERGES DE RUFFEY: Maraîchers Lucie et Robert Mouillon
Les Norges - 22 route de Norges - 21490 Bretigny
Tél. 03 80 35 70 15 sur le Marché de Dijon (57, rue Bannelier) Vendredi matin
- BONBONS A L'ANIS de l'ABBAYE DE FLAVIGNY
Abbaye - 21150 Flavigny-sur-Ozerain - Tél. 03 80 96 20 88
- MOUTARDE DE BOURGOGNE: Etablissements Fallot
31, Faubourg Bretonnière - 21200 Beaune - Tél. 03 80 22 10 02 www.fallot.com
- FROMAGES DE CHEVRE:
Ferme du Poiset - 21780 Détain et Bruant - Tél. 03 80 61 40 11
- CREME DE CASSIS DE DIJON: Lejay Lagoutte
19, rue Ledru Rollin - 21000 Dijon - Tél. 03 80 78 43 43 |
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