 |
Présentation |
|
| |
Sans l’ombre d’une hésitation, Fabien Lefebvre a choisi dès l’adolescence de devenir cuisinier.
Cette vocation s’est imposée naturellement en suivant l’exemple de son grand frère et au fur et à mesure de ses essais dans les restaurants de la région pendant ses vacances scolaires.
Il obtient son BEP à l’école Jean Moulin de Béziers, puis son BAC pro à l’Ecole Hôtelière de Perpignan en 1991.
Après l’armée, à 21 ans, il entreprend un tour de France du Sud Est pendant 6 ans.
Il entre alors comme « en religion » avec la gastronomie auprès de chefs tel que Christian Morizet ou Jean Marc Banzo.
Après St-Raphaël, Aix-en-Provence, Beaulieu s/mer, Juan Les Pins, il arrive en 1998 à Paris au Bristol aux côtés de Michel Del Burgo puis d’Eric Fréchon qu’il va seconder jusqu’en 2004.
Il revient à Béziers, sa ville natale pour ouvrir en janvier 2005 le restaurant Octopus avec Rachel son épouse qui est aussi sommelière.
Entre temps, il gagne le Prix Taittinger en 2000, il est reconnu Meilleur Ouvrier de France en 2004.
Fabien vit pleinement sa passion en réalisant une cuisine aux accents méridionaux sans jamais s’éloigner des classiques qu’il aime détourner de façon ludique. |
| |
|
Les
Artisans-Producteurs de Fabien Lefebvre |
|
| |
- Miel de bruyère blanche
Régis Bergeaud
Hameau de Coulouma
34360 Pardailhan
Tél. 04 67 97 60 28
- Navets de Pardailhan
Stanislas Wysoski
Hameau de Pez
34360 Pardailhan
Tél. 04 67 97 27 55
- Petits Pâtés de Pézenas
« Aux Petits Pâtés »
Dominique Alary
rue Saint Jean
34120 Pézenas
Tél. 04 67 98 13 12 et 04 67 98 17 93
- Poissons de Méditerranée
Poissonnerie Barba
Impasse La Touraine
34500 Béziers
Tél. 04 67 30 63 06
Halles Centrales de Béziers
Tél. 04 67 28 39 04
Port de Valras
Tél. 04 67 32 82 40
- Boudin traditionnel
« Au Pauvre Jacques »
36, avenue Pierre Verdier
34500 Béziers
Tél. 04 67 30 23 71
E-mail : aupauvrejacques@wanadoo.fr |
|
|
|
Droits de reproduction et de diffusion réservés © 2008 France Télévisions Interactive