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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Patrice Trincali.
D'origine méridionale, Patrice Trincali débute sa carrière sur la Côte d'Azur.
Après un passage par Deauville, il monte à Paris.
Il va parfaire ses connaissances dans quelques établissements, principalement les restaurants de grands hôtels.
C'est grâce à ce parcours qu'il est depuis dix ans le chef de la restauration de l'Hôtel Méridien Montparnasse.
Parfaitement rôdé à ce type de restauration, il dirige une brigade de 80 cuisiniers.
Il propose une cuisine largement inspirée de sa région natale, et malgré la quantité impressionnante de couverts, il tient à donner un esprit artisanal à son travail, avec deux larges priorités : la saison et le marché.
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Les
Artisans-Producteurs de Patrice Trincali |
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- AGNEAU : BERRY VIANDES S.A - Jacques AUZANNEAU
104, rue du point du jour - 92100 BOULOGNE - TEL 01 46 08 04 86
- FROMAGIER : Gérard POULARD Maître d'hôtel « fromagier »
LE MÉRIDIEN MONTPARNASSE
19, rue du Cdt Mouchotte - 75014 PARIS - TEL 01 44 36 44 26
- DÉCOR FLORAL : Martine BIZAT
30S, rue de Chateaurenard - 94582 RUNGIS CÉDEX TEL 01 41 73 30 05
- VINAIGRE BALSAMIQUE : QUALITALIA - Anna CHIERICI ROSSI
38, rue Broca - 75005 PARIS - TEL 01 47 07 11 44
www.qualitalia.fr
- LOTTE : LE DAUPHIN DU FAUBOURG
79, rue Crozatier - 75012 PARIS - TEL 01 43 47 45 47 |
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