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Colonne de Paques
dessert du chef PASCAL BRUNSTEIN


Coût : euro(s) par personne
Ingrédients
 
1 COLONNE DE PAQUES
- 3 œufs en chocolat blanc (de la taille de ceux de poule)
- 3 tablettes de chocolat noir de 100 g, 65% minimum
- 3 petits pots de poudre scintillante alimentaire de couleurs différentes (or, argent et cuivre)
 
Préparation
 

1) Badigeonner généreusement à l’aide d’un pinceau 3 œufs en chocolat blanc de poudre scintillante, préférer une couleur différente par œuf. Les réserver dans des coquetiers.

2) Superposer 3 tablettes de chocolat noir en forme d’éventail déployé sur une assiette, les traverser au centre par une aiguille trempée dans de l’eau bouillante, ressortir cette dernière, puis introduire dans le trou une brochette en bois.

Transpercer également à l’aide d’une aiguille ébouillantée deux des œufs dans la largeur, puis les enfiler sur la brochette. Terminer en pratiquant un trou uniquement, dans le dernier œuf de façon à l’enfiler dans le sens de la hauteur (raccourcir si nécessaire la brochette afin qu’elle ne perce pas l’extrémité opposée).
Parfaire cette colonne de Pâques en dressant tout autour des petits œufs en chocolat fourrés, des mignardises par exemple.

 
 Les autres recettes du chef Pascal Brunstein
- Nids de Pâques
- 1 moule en gélatine
- Oeufs gourmands
- Colonne de Paques
- Boisson fraîche au chocolat et fruit de la passion

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