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1) Préchauffer le four à 160°C, en position statique de préférence.

2) Chauffer 150 g de beurre dans un poêlon jusqu’à ce qu’il atteigne une teinte noisette.

Casser au fouet 6 blancs d’œuf dans un saladier, y ajouter successivement, 200 g de sucre glace, 40 g de poudre d’amande et 70 g de farine, en mélangeant vivement pour un appareil bien lisse.
Y incorporer ensuite 2 cuillères à soupe de miel, puis le beurre noisette dépourvu du petit-lait.

3) Laver et égrainer 400 g de raisins noirs.

4) Beurrer un moule à clafoutis, y éparpiller les grains de raisin et verser délicatement l’appareil.

Glisser le moule dans le four préchauffé, cuire 20 minutes à 160°C.

Laisser tiédir ce clafoutis aux raisins noirs avant de le servir, le déguster saupoudré d’un nuage de sucre glace.