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pour 4 pers.

 80 g de chocolat en tablette de 50-55% de cacao
 250 g de crème liquide

1) Couper à l’aide d’un couteau 80 g de chocolat en gros morceaux. S’il vous reste du chocolat de la tablette : Il faut savoir que le chocolat est l’un des ingrédients qui a le plus tendance à absorber les odeurs. Conservez-le alors, toujours bien enveloppé ou à couvert, soit dans son emballage d’origine, soit dans une boite hermétique. De la même manière, si vous entreposez votre dessert au chocolat au réfrigérateur, il faut également le protéger.

2) Porter 250 g de crème liquide à ébullition dans une casserole, en prenant soin de mélanger. Une astuce pour éviter que la crème accroche au fond de la casserole lorsqu’on la porte à ébullition : Avant de verser la crème, humecter le fond de la casserole, en y versant un peu d’eau, puis la retourner pour retirer l’excédent. Cette astuce est aussi valable pour chauffer du lait. Et pour encore plus de précaution, prendre soin de mélanger la crème pendant l’ébullition.

3) Lorsque la crème liquide est à ébullition, la retirer du feu. Hors du feu, ajouter les morceaux de chocolat, laisser fondre, et mélanger à l’aide d’une spatule en bois. Lorsque le chocolat est fondu et bien incorporé à la crème, fouetter brièvement cette crème au chocolat à l’aide d’un fouet juste pour la lisser. Le fait de trop fouetter cette crème blanchirait le chocolat. Il est très important d’incorporer le chocolat dans la crème hors du feu, afin qu’il soit bien brillant.

4) Remplir 4 petits pots de cette crème au chocolat. Puis les entreposer au réfrigérateur, au moins 2 heures avant de les déguster, ils seront encore meilleurs préparés la veille pour le lendemain. Pour éviter que cette crème au chocolat absorbe les odeurs du réfrigérateur, retourner un saladier sur ces petits pots comme pour faire une cloche. Sortir ces petits pots au chocolat du réfrigérateur juste avant de les déguster, ils se mangent bien froids.