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1) Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer 1 moule à tarte (pour 6 personnes), le saupoudrer de maïzena.

2) Couper 375 g de chocolat noir en petits morceaux.
Disposer le chocolat dans un saladier, y ajouter 225 g de beurre, et faire fondre doucement au bain marie (eau à peine frémissante).

3) Fouetter vivement 6 œufs avec 225 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4) Lorsque le chocolat et le beurre sont bien fondus, retirer le saladier de la casserole d’eau chaude, y incorporer en remuant à l’aide d’une spatule pour commencer puis d’un fouet le mélange œuf/sucre.
Verser ensuite l’appareil dans le moule à tarte (préférer une couche mince et non épaisse, afin que le gâteau soit très moelleux).

5) Glisser le moule dans le four préchauffé et cuire 20 minutes à 180°C.
Au terme de la cuisson, laisser le gâteau refroidir à température ambiante.
Ne pas le démouler, le saupoudrer de sucre glace avant de le servir détaillé en parts comme pour une tarte.