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Ingrédients pour 4 personnes :

 2 pommes
 2 poignées de myrtilles
 4 œufs
 100 g de sucre semoule
 80 g de poudre d’amandes
 30 g de beurre ½ sel
 Un peu de beurre doux pommade pour beurrer le moule à tarte
 160 g de crème liquide
 1 cuillère à soupe de rhum brun

1) Peler 2 pommes, couper chacune en 8 « quartiers », ôter le cœur et les pépins.

2) Chauffer 30 g de beurre ½ sel dans une poêle, disposer ensuite les quartiers de pomme, les faire blondir sur chaque face, puis les égoutter sur une grille. Les réserver à température ambiante.

3) Préchauffer le four à 180°C, en position ventilée de préférence.

4) Préparer l’appareil à mirliton : Mélanger au fouet 4 œufs avec 100 g de sucre semoule, puis incorporer délicatement successivement avec une spatule 80 g de poudre d’amandes, 160 g de crème liquide puis 1 cuillère à soupe de rhum brun.

5) Beurrer généreusement 1 moule à tarte de 25 cm de diamètre environ. Le garnir ensuite de la moitié de l’appareil, dresser harmonieusement les « quartiers » de pomme, verser délicatement le restant d’appareil, puis parsemer dessus 2 poignées de myrtilles. Glisser le moule dans le four préchauffé et cuire ce mirliton 25 à 30 minutes à 180°C. La cuisson terminée, réserver le mirliton de pommes aux myrtilles à température ambiante, le laisser tiédir puis le déguster avec un coulis de framboises ou de fruits rouges par exemple et 1 coupe de champagne.