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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Joël Boilleaut, chef du restaurant "l'hostellerie du nord", à Auvers sur oise.
Joël est originaire de la région parisienne.
Il a été élevé par ses grands-parents d'origine italienne.
Sa grand-mère dans sa cuisine, son grand-père dans son jardin, lui ont donné cette envie de devenir cuisinier.
Dès quinze ans, il suit une formation classique, école hôtelière et apprentissages dans l'ombre des plus grands Senderens, Robuchon, puis il gravit les échelons, se perfectionne dans des maisons prestigieuses : "La Tour d'Argent", "Le Duc d'Enghein", "Le Westminster".
Fort de l'expérience acquise, en 1998 il ouvre sa propre affaire.
Dans son "Hostellerie" Joël propose une cuisine classique où le produit est roi, et dans laquelle il n'est pas rare de percevoir une petite note italienne. |
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Les
Artisans-Producteurs de Joel Boilleaut |
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- SCULPTEUR - Michel FERRÉ
11, grand Mail - 35130 La Guerche de Bretagne - Tél. 02 99 96 02 03
- BIÈRE DU VEXIN
3, rue de la Croix des Ruelles (route d'Avernes) - 95450 THÉMÉRICOURT
Tél. 01 30 39 24 43
- ATELIER DU CHOCOLAT - GLACIER
Rue de l'Eglise - 95510 VÉTHEUIL - Tél. 01 34 78 23 33
- FABRICATION DE FROMAGES DE CHEVRE
La Ferme de Chauvry - 2, grande Rue - 95660 CHAUVRY - Tél. 01.34.69.26.07
- ELEVAGE EN PLEIN AIR DE VOLAILLE
La Ferme des Vallées Chemin des Vallées au Veau - 95430 AUVERS SUR OISE
Tél. 01 30 36 81 26 |
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