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1) Préparer un sirop aux épices :
Chauffer vivement dans une casserole ½ litre d’eau avec 250 g de sucre semoule, 4 étoiles de badiane, 2 bâtons de cannelle, 2 gousses de vanille fendues en 2 et 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan, maintenir l’ébullition pendant une trentaine de secondes.
Puis retirer de la plaque de cuisson et laisser tiédir à température ambiante.

2) Décalotter 1 melon (côté pédoncule), éliminer les graines, puis prélever la chair en gros morceaux à l’aide d’une cuillère à soupe, la débarrasser dans un saladier, verser dessus le sirop tiède aux épices. Les morceaux doivent être bien immergés, réserver 12h00 au réfrigérateur.

3) Préchauffer le four à 180°C, en position ventilée de préférence.

4) Préparer 8 bonbons à la framboise :
Faire fondre 20 g de beurre.
Disposer 1 carré de pâte à filo sur le plan de travail.
Le badigeonner à l’aide d’un pinceau de beurre fondu, déposer au centre 1 cuillère à café de confiture de framboise, ajouter dessus 3 pignons de pin torréfiés, saupoudrer le tout de sucre glace, rabattre les angles du carré vers le centre à la façon d’une aumônière, afin de les coller entre eux. Réaliser 8 bonbons.
Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson, les glisser dans le four préchauffé, les cuire 10 minutes à 180°C. Au terme de la cuisson, les laisser tiédir à température ambiante.

5) Servir et déguster les morceaux de melon au sirop d’épices bien frais, accompagnés des bonbons à la framboise tièdes.