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Ingrédients pour 2 personnes

 4 tranches de foie gras de canard d’1 bon cm d’épaisseur (40 g pièce environ)
 1 poivron rouge
 1 poivron vert
 1 filet d’huile d’olive
 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
 Sel et poivre du moulin

1) Préchauffer le four à 200°C.

2) Laver 1 poivron rouge et 1 poivron vert, les essuyer, les disposer sur une plaque de cuisson, les glisser dans le four et les laisser cuire 20 minutes à 200°C.

Après 20 minutes de cuisson, sortir les poivrons du four, les mettre dans un saladier, les recouvrir d’un film, et les laisser refroidir. Peler ensuite les poivrons, les fendre en 2 dans la longueur, les épépiner, puis les couper en lanières de 5 mm de large.

3) Saler et poivrer 4 tranches de foie gras de canard sur chaque face. Les disposer ensuite dans une poêle anti-adhésive bien chaude, les cuire et colorer de chaque côté. Les réserver ensuite sur un papier absorbant. Dégraisser la poêle de cuisson, ajouter les lanières des poivrons, 1 filet d’huile d’olive, saler, poivrer, laisser dorer, puis déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.

4) Dresser un lit de poivron sur un plat de service, disposer dessus les tranches de foie gras, et ajouter 1 petit peu de sauce sur ces dernières. Servir et déguster sans attendre avec un vin rouge de Buzet par exemple.