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1) Tailler 200 g de thon rouge en petits dés d’1 cm, les mettre dans un saladier, assaisonner à convenance de sel fin et poivre du moulin, arroser d’1 dl de jus de citron jaune et d’1 dl de jus d’orange, mélanger, entreposer et laisser mariner 10 minutes au réfrigérateur.

2) Peler et émincer finement ½ oignon rouge.
Eplucher ½ concombre, retirer les graines intérieures, tailler la chair en petits dés d’1 cm.
Laver 8 tomates cerises, les couper en quartiers.

3) Ajouter et mélanger aux dés de thon marinés, les dés de concombre, le ½ oignon émincé, les quartiers de tomate, 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre et 1 cuillère à café de piment de Jamaïque haché finement.

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire. Entreposer 10 minutes au réfrigérateur.

Servir et déguster ce ceviche de thon bien frais.