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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Gilles Tournadre, chef et propriétaire du restaurant «Gill», à Rouen.
Né dans cette ville de basse-Normandie, Gilles y fait, dès l'âge de 15 ans, son apprentissage dans la célèbre et très ancienne auberge«La Couronne».
Ses premières expériences le mènent à Paris, chez Albert et chez Lucas Carton, puis aux Bézards à l'Auberge des Templiers et à Paris au Taillevent.
Il y reste quatre ans, le temps d'occuper tous les postes de cuisine avant de retrouver sa Normandie et devenir chef au château d'Audrieu entre Caen et Bayeux.
Parallèlement, il peaufine son savoir au cours de stages chez Troisgros à Roanne et Haeberlin en Alsace.
En 1986, il s'installe à son compte en créant son restaurant «Gill» dans le vieux Rouen.
Rapidement couronné par deux étoiles au Guide Michelin, il déménage pour un espace plus vaste et plus moderne situé en bordure de la Seine.
Dans un décor très contemporain, il sert une cuisine qui lui ressemble et qui est à la fois franche, solide et créative, essentiellement basée sur les produits du marché. |
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Les
Artisans-Producteurs de Gilles Tournadre |
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• PAIN DE CAMPAGNE = Boulangerie Osmont
124, rue Saint-Julien - 76100 Rouen-Sud - Tél. 02 35 72 60 37
18, rue Jacques Lelieur - 76000 Rouen-Centre - Tél. 02 35 07 18 18
• FROMAGE CŒUR DE NEUFCHATEL = Ferme des Fontaines GAEC Brianchon
76270 Nesle-Hodeng - Tél. 02 32 97 06 46 et 02 32 97 06 44
• BEURRE, CREME, CIDRES, FROMAGES NORMANDS = Epicerie Ollivier
16, rue Saint-Jacques - 76200 Dieppe - Tél. 02 35 84 22 55
• POISSONS DE LA MANCHE = Société d'armement Rémy et Cie
5, cours de Dakar - 76200 Dieppe - Tél. 02 32 90 53 48
• CANARDS ROUENNAIS = Ferme Le Canardier
76480 Anneville-Ambourville - Tél. 02 35 37 56 41
Vente à la Ferme vendredi après-midi et samedi matin |
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