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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Thibaut Peyroche d'Arnaud, le chef propriétaire de «La Table de l'Horloge» à Saint-Quentin La Poterie près d'Uzès.
Né dans la région Parisienne, Thibaut fait partie de la première promotion de l'Ecole de cuisine Grégoire Ferrandi à Paris. C'est à 24 ans qu'il débute sa carrière de chef à Tours. Après Bordeaux et la Côte d'Azur, il arrive fin 1997 dans le Gard où il transforme l'ancienne école maternelle de Saint-Quentin en un restaurant original qui est récompensé en 2001 par une étoile au guide Michelin.
Sa formule: un menu qui change chaque semaine. Seul en cuisine, Thibaut est aidé par son épouse Anne-Elisabeth qui assure le service en salle. Sa cuisine est sans cesse revisitée afin de toujours étonner en mettant en valeur les meilleurs produits choisis au fil des saisons. |
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Les
Artisans-Producteurs de Thibaut Peyroche d’Arnaud |
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• Nougats = La nougaterie des Fumades
Hameau de Boisson - rue de la Placette - 30500 Allègre les Fumades - Tél. 04 66 24 26 85
E-mail: nougateriefumades@club-internet.fr
• Herbes aromatiques et plantes potagères = Jardin Médiéval
Impasse Port Royal - 30700 Uzès - Tél. 04 66 22 38 21
Renseignements In Situ Hôtel de Ville - 30701 Uzès Cedex - E.mail in-situ@wanadoo.fr
• Céramiques = Nathalie Hubert - 73 Grand'Rue - 30700 St-Quentin la Poterie
Tél. 04 66 22 07 59 - www.ceramique.com/nathalie.hubert
• Volailles fermières = Les Poulets à la Ferme - Sylvain Todesco - Le Mas des Fleurs
route de Dions et Marché (vendredi matin) - 30700 St Quentin La Poterie
Tél. 04 66 22 14 36 et 04 66 22 03 44
• Pélardons AOC = Arnaud et Florence Soutoul - Camp Long - 30360 Euzet-les-Bains
Tél. 04 66 92 01 46 et 06 18 44 43 81 |
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