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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Laurent Laplaige, chef-cuisinier champenois, qui règne sur «Le Millénaire», l'un des meilleurs restaurants de Reims.
Laurent a toujours voulu devenir cuisinier.
Dès l'âge de huit ans, il admirait son grand-père boucher et aidait sa mère en cuisine.
Tout jeune, il a commencé son apprentissage à la Chaumière à Reims, aux côtés de Gaston Boyer, qui lui a vraiment appris le métier.
Fidèle à sa région, il n'a jamais pu la quitter.
Au fil des années, il participe à l'ouverture de plusieurs restaurants, notamment «Les Crayères», puis il reste dix ans chef à La Garenne, le restaurant du circuit automobile régional.
Très rigoureux, Laurent réalise une cuisine soignée et raffinée, parfois teintée d'épices, accordant une priorité aux poissons de mer, et sans jamais oublier le champagne, potion magique de sa région.
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Les
Artisans-Producteurs de laurent laplaige |
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- Petites pousses et salades
maraîcher Jean-Paul Philippot
6, rue Godon-Vasnier
51 360 Prunay
Tél. 03 26 61 70 88 et 03 26 61 72 72
sur les marchés de Reims:
mercredi: Chatillons et Pinqueux
jeudi: Carteret
samedi: Halles Place Boulingrin
dimanche: Jean-Jaurès et sainte-Anne
- Croquignoles
Biscuits Fossier
11, rue Périn et 25, cours Langlet
51100 Reims
Tél. 03 26 40 67 67 et 03 26 47 59 84
Internet www.@site.fr
- Elevage de bœufs charolais
SCEA Hulderic
3, rue de la Passe
51110 Heutregiville - Bazancourt
Tél. 03 26 48 74 89
- Michel Beaufays (naisseur, éleveur, engraisseur)
Route de Saint-Masmes
51110 Heutregiville - Bazancourt
Tél. 03 26 48 71 21
- Champagnes de crus et cuvées spéciales
Champagne Louis Casters
26, rue Pasteur
51480 Damery
Tél. 03 26 58 43 02
- Vin de Bouzy
Champagne Lanson
12, Boulevard Lundy
51100 Reims
Tél. 03 26 78 50 50
Internet www.lansonpf.com
- Pains bio au levain et pain basque
Le Four à Bois
Christophe Zunic
80, rue de Vesle
51110 Reims
Tél. 03 26 47 40 20 |
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