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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Christophe Cussac, chef du restaurant de « L'Hôtel Métropole » à Monaco.
Christophe est depuis ses débuts dans le métier de la cuisine, l'un des plus fidèles disciples de Joël Robuchon.
Après l'« école Jean Drouant » de Paris, il le rejoint au « Concorde-Lafayette » puis le suit au « Nikko » et chez « Jamin ».
Après un retour dans l'hostellerie familiale à « L'Abbaye Saint-Michel » à Tonnerre où il obtient deux étoiles au guide Michelin, il arrive sur la Côte d'Azur à « La Réserve de Beaulieu » où il reste sept ans.
En juillet 2004, il se dirige vers Monaco pour diriger le nouveau restaurant de l'Hôtel Métropole.
Dans ce restaurant novateur ouvert sur la cuisine, Christophe démontre une fois de plus son immense talent.
La cuisine y est au goût du jour à la fois précise, inventive et très épurée.
Elle joue sur l'excellence du produit qui est simplement marié à deux ou trois saveurs maximum pour le respecter et le sublimer. |
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Les
Artisans-Producteurs de Christophe Cussac |
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• Café de petits producteurs du Mexique Commerce Equitable
Malongo Compagnie Méditerranéenne des cafés
B.P 121 Z.I
9ème rue
06513 Carros Cedex
Tél. 04 93 29 08 98
www.malongo.com
• Produits italiens
La Cambuse - SARL
13, avenue Clément Massier
06220 Golfe Juan
Tél. 04 93 63 77 32
www.lacambuse.com
E-mail: info@lacambuse.com
• Huile d'olive de Nice AOC
Evelyne et Jean Tonelli - La Clémandine
413, chemin des Sausses
06640 Saint-Jeannet
Tél/Fax. 04 93 24 93 25
E-mail: laclemandine@yahoo.fr
et
Huilerie Le Moulin de Castagniers
2, chemin du Moulin
06670 Castagniers
Tél. 04 93 08 10 75
• Citrons de Menton et agrumes
Citronneraie François Mazet - Mas Flofaro
Colline de l'Annonciade
06500 Menton
Tél. 04 93 35 77 86
E-mail : mazet.com@wanadoo.fr
• Conception, graphisme, réalisation
Grégoire Gardette Associés
26, boulevard Victor Hugo
06000 Nice
Tél. 04 92 14 44 88
E-mail :contact@gregoiregardette.com
www.gregoiregardette.com
- Vin rouge du Bellet
Château de Bellet
440 Chemin de Saquier
06200 Nice
- Fruits Confits Maison Auer
7, rue Saint François de Paul
06300 Nice
- Moulin à huile Alziari
14, rue Saint François de Paul
06300 Nice
- Poissonnerie Cervera
Avenue Michel Jourdan
06150 Cannes La Bocca
- Maraîcher Producteur de Fenouils
Christian Corniglion
BP 03 Quartier de la Vesenée
06271 Villeneuve Loubet
- Le jardin des Olivades
83190 Ollioules |
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