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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Jacques CAGNA, chef du restaurant «Jacques CAGNA» à Paris.
C'est à Nice que Jacques grandit, élevé par sa grand-mère. Celle-ci cuisine et emmène souvent le jeune garçon au marché du Vieux Nice.
Nul doute que les odeurs, les couleurs des produits provençaux ont provoqué chez lui l'envie de devenir cuisinier.
Il arrive à Paris à 14 ans au MEURICE pour y faire ses premières armes.
De là il enchaîne les places dans des établissements parisiens puis étrangers.
Après un apprentissage au restaurant de la TOUR EIFFEL, il passe chez MAXIM'S et au LUCAS CARTON.
Il ouvre son propre restaurant, LA FICELLE, à Paris où sa sœur Annie le rejoint.
C'est dix ans plus tard, avec la reconnaissance des amateurs et des professionnels, qu'il va ouvrir son restaurant actuel, toujours avec sa sœur, situé dans un bel hôtel particulier du XVII ème.
Jacques CAGNA est un passionné et un artiste. Il est curieux de tout.
Sa cuisine lui ressemble, de style classique, elle évolue au gré des produits ou des techniques nouvelles qu'il rencontre. |
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Les
Artisans-Producteurs de Jacques Cagna |
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- TRIPIER POMMIER TREPIN COUSIN - S.A.Gérard MOUNISSENS
29, rue des Déchargeurs - RUNGIS - Tél. 0146 86 63 00
- CHARCUTERIE IBÉRIQUE - José DA ROSA - ÉPICERIE DA ROSA
62, rue de Seine - 75006 PARIS - Tél. 0140 51 00 09
- HERBES DU LUXEMBOUIRD - Mme LENIEF
3, rue de Médicis - 75006 PARIS - Tél. 01 43 26 91 53
- VACHERIN-ÉPOISSES-CHÈVRE - Martine DUBOIS - FROMAGERIE DUBOIS
80, rue de Tocqueville - 75017 PARIS - Tél. 01 42 27 11 38
- LE COCHON - Mr LE BOURDONNEC - BOUCHERIE LE COUTEAU D'ARGENT
4, rue Maurice Bokanowski - 92600 ASNIÈRES - Tél. 01 47 93 86 37 |
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