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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine, Valérie Saignie chef de La Ferme Saint-Sébastien à Charroux, l'un des plus jolis villages de France, situé à la limite du Bourbonnais et de l'Auvergne.
Née non loin de là, à Gannat dans une famille de boulangers, Valérie a toujours souhaité devenir chef-cuisinier.
A 18 ans, après l'école hôtelière de La Chaise-Dieu, elle passe une saison chez Michel Bras à Laguiole, puis chez Jean-Yves Bath à Clermont.
Elle reste ensuite cinq ans, aux côtés de Reine Sammut à Lourmarin, occupant tous les postes de cuisine.
Elle remporte le trophée Espoir de la Cuisine de Femme en 1991.
Installée à Charroux depuis 1994, elle profite de ses temps de repos pour faire des stages, chez Régis Marcon à St-Bonnet-le-Froid.
Franche, généreuse, sa cuisine très appliquée reflète sa personnalité et traduit son amour pour les bons produits de sa région.
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Les
Artisans-Producteurs de valerie saignie |
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- Lavort: Fromagerie de Terre Dieu
Patrick Beaumont
Cottard
63290 Puy-Guillaume
Tél. 04 73 94 13 14
http//: www.caseus-lavort.com
- Vin de Saint-Pourçain
famille Laurent à Montifaud
03500 Saulcet
Tél. 04 70 45 90 41
http//: perso.wanadoo.fr/famille.laurent
e-mail: cave.laurent@wanadoo.fr
- Elevage de poulets Bourbonnais
SA Allier Volailles
03110 Escurolles
Tél. 04 70 90 50 33
http//: www.allier-volailles.fr
Eleveur: Jean-Yves Petiot à Noailly - 03260 Magnet Tél. 04 70 58 08 83
- Moutarde de Charroux
Claude Maenner
rue de la Poullairerie
03140 Charroux
Tél. 04 70 56 87 61
- Huile de noix
Huilerie Claude Maenner
rue de la Poullairerie
03140 Charroux
Tél. 04 70 56 87 61
- Brioches Boulangères
Boulangerie-Pâtisserie
Philippe Saignie
1, rue Pasteur
03800 Gannat
Tél. 04 70 90 14 20 |
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