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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Bernard Dufoux, un artisan-chocolatier, renommé dans le monde entier, qui est installé dans le petit village de La Clayette, en Sâone-et-Loire.
Originaire de cette région, Bernard a commencé par apprendre la pâtisserie, à Lyon, chez le célèbre Maurice Bernachon, où il s'est vite passionné pour le chocolat.
Depuis plus de 30 ans, il crée des chocolats exceptionnels qui sont de véritables chefs-d'œuvre d'équilibre et de subtilité.
Il sélectionne les meilleures fèves de cacao d'Amérique du Sud, et réalise de très fines ganaches avec la bonne crème fraîche de son terroir charolais.
Magicien et perfectionniste, il recherche sans relâche la plus parfaite des harmonies, entre les saveurs et les textures, pour toutes ses créations.
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Les
Artisans-Producteurs de Bernard Dufoux |
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- POTERIE CULINAIRE : Emile Henry Z.I 71110 Marcigny
Tél. 03 85 25 50 70 - www.emilehenry.com
- CHOCOLAT : Chocolaterie Valrhona 26600 Tain-l'Hermitage
Tél. 04 75 07 90 90 - www.valrhona.com
- PRALINE : Chocolaterie Valrhona 26600 Tain-l'Hermitage
Tél. 04 75 07 90 90 - www.valrhona.com
- CREME FRAICHE FERMIERE CRUE et Fromages de chèvre Charolais Anne et Laurent Cernin Fautrenne - 71420 Génelard
Tél. 03 85 79 28 22
- HERBES AROMATIQUES :
Les Jardins de Romans - 71110 Varenne l'Arconce
Tél. 03 85 25 92 05 - E-mail jard5sens@aol.com
site internet = http// : www.jardinsromans.com
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