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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Jean-Georges Klein, chef et propriétaire de « l'Arnsbourg » à Baerenthal.
Jean-Georges est probablement l'un des chefs les plus exceptionnels de notre époque, un magicien qui a découvert l'art culinaire après avoir assuré pendant 20 ans le service de l'auberge familiale. Créée par sa grand-mère au début du XX ème siècle, cette ancienne maison forestière, du pays de Bitche au Nord du Parc des Vosges a gagné une reconnaissance internationale depuis 2002 avec une 3ème étoile au guide Michelin.
Avant d'obtenir cette distinction, Jean-Georges Klein a suivi un parcours digne d'un conte de fée.
Après des études hôtelières à Strasbourg, il va seconder sa mère en assurant le service en salle. Parallèlement, il suit des formations de cuisine chez Alain Senderens et à l'école Le Nôtre.
Mais les déclics vont se produire d'abord avec un stage chez Pierre Gagnaire à St-Etienne puis ensuite chez Feran Adria dans son fameux « El Bulli » à Cala Montjoi, en Espagne.
C'est la révélation et la cristallisation du talent de Jean-Georges Klein qui change radicalement la cuisine de l'auberge.
Sa sœur Cathy vient le rejoindre pour superviser la décoration et le service de la salle.
Ensemble, ils unissent leurs efforts pour faire découvrir une cuisine d'innovation et de création basée sur le beau et le bon dans le respect de sa cuisine régionale. |
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Les
Artisans-Producteurs de Jean-Georges Klein |
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Fromages du pays de Bitche - Fromagerie - GAEC La Ligne Bleue Fromagerie
Famille Demerlé
31 bis rue de la Tuilerie
57720 Walschbronn
Tél. 03 87 96 52 70
Foies gras de canards - Les Délices d'Eider - Serge Candido Della Mora
4 rue des Muguets
57720 Obergailbach
Tél. 03 87 09 91 47
Verres et verres en cristal :
Centre International d'Art Verrier CIAV
Place Robert Schumann
57960 Meisenthal
Tél. 03 87 96 87 16
E-mail : ciav@wanadoo.fr
Maison Berg Hôtel Cristal
57620 Lemberg
Tél. 03 87 06 40 17
Truites, ombles d'élevage - Pisciculture de Sparsbach
2 route des Vosges du Nord
67340 Sparsbach
Tél. 03 88 89 45 19
Eaux de vie - Distillerie Artisanale du Castor - Patrick Bertin
53 rue de la Vallée
57870 Troisfontaines
Tél. 03 87 25 15 06 |
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