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Présentation |
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Cette semaine nous recevons Philippe Girardon, chef du restaurant « Du Domaine de Clairefontaine » à Chonas l'Amballan, dans l'Isère.
Philippe grandit dans une famille et dans une région où la cuisine est essentielle.
Il faut avouer que le terroir environnant est riche.
Les femmes de la famille ouvrent une table d'hôtes dans la maison familiale de Chonas.
Philippe fait l'Ecole hôtelière dans la Loire puis enchaîne les stages auprès des grands: « Point » à Vienne, « L'Oasis » à la Napoule, « Chibois » à Cannes, « Les frères Roux » à Londres.
Puis 2 ans dans la marine, cuisinier à bord du bateau école « Le Jeanne d'Arc ».
Enfin à 21 ans, c'est le retour au pays où il reprend la maison familiale.
En 1993, un macaron au Guide Michelin, en 1996, Meilleur Ouvrier de France.
Philippe Girardon sert une grande, belle et vraie cuisine bourgeoise dans ce qu'elle a de plus noble, axée sur le produit et la saison. |
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Les
Artisans-Producteurs de Philippe Girardon |
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- PISCICULTURE - CHARLES MURGAT
LES FONTAINES - 38270 BEAUFORT - Tél. 04 74 79 18 98
- BOUCHERIE - VEAU DE LAIT - CHRISTIAN BRUN
31 RUE F.BONNIER - 38200 VIENNE - Tél. 04 74 85 06 12
- MARAICHER - MR CHARDON - Tél. 04 74 56 39 37
- MEUNIER - FARINE - STÉ GIRARDON LUC - CHAMPS BLANCHARD
RN7 - 38370 SAINT PRIN - Tél. 04 74 58 80 24
- VITICULTEUR MARIE ET PIERRE BENETIÈRE
42, GRANDE RUE - 69420 CONDRIEU - Tél. 04 74 786 18 93 |
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