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pour 6 pers.

 2 bananes
 60 g de pépites de chocolat
 70 g de cacao en poudre
 3 oeufs
 45 g de poudre de noisette
 330 g de sucre semoule
 5 g de levure chimique
 150 g de farine tamisée (type 55)
 150 g de beurre pommade
 40 g de lait
 60 g de crème liquide
 3 cl d’huile de noisette

1) Réserver à température ambiante 40 g de lait et 3 œufs 1 heure avant leur utilisation. Peler 2 bananes et les couper en morceaux.

2) Mixer les morceaux de bananes avec 3 cl d’huile de noisette et les 40 g de lait tempéré, réserver.

3) Préchauffer le four à 170°C.

4) Mélanger dans un batteur 150 g de beurre pommade avec 150 g de sucre semoule. Incorporer ensuite successivement les 3 œufs, l’un après l’autre, 150 g de farine tamisée, 45 g de poudre de noisette, 5 g de levure chimique, 60 g de pépites de chocolat, et le mélange banane-lait. Verser l’appareil dans un moule à cake anti-adhésif de 26 cm. Glisser le moule dans le four et compter 40 à 45 minutes de cuisson à 170°C.

5) Préparer la sauce au chocolat : Faire bouillir 120 g d’eau dans une casserole avec 180 g de sucre semoule. L’ébullition obtenue, incorporer 70 g de cacao en poudre, mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet, laisser frémir, ajouter 60 g de crème liquide, donner une petite ébullition et réserver sur feu éteint. Cette sauce chocolat peut se servir froide, tiède ou chaude selon le goût de chacun.

6) Après 45 minutes de cuisson, sortir le cake à la banane du four et le laisser refroidir 10 à 15 minutes à température ambiante avant de le démouler. Puis le couper en tranches, et le déguster avec la sauce au chocolat.