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1) Disposer 4 aiguillettes de poulet dans un saladier, verser dessus 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja thaïlandaise et 1 cuillère à soupe de sauce d’huître, ajouter 2 pincées de curcuma, bien mélanger, et laisser mariner 20 minutes à température ambiante.
2) Préparer une sauce satay :
Verser 3 cuillères à soupe de lait de coco dans une casserole, porter à frémissement, ajouter 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge, mélanger à l’aide d’un fouet.
Incorporer ensuite 2 pincées de curcuma, 2 pincées de sucre semoule, 1 pincée sel, 1/2 cuillère à soupe de beurre de cacahouète, bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Maintenir cette sauce chaude.
3) Après avoir mariné pendant 20 minutes, embrocher les aiguillettes de poulet sur des brochettes en bois dans le sens de la longueur.
4) Chauffer un petit filet d’huile d’arachide dans une poêle.
Puis disposer et colorer les brochettes sur chaque face.
5) Débarrasser ensuite ces brochettes de poulet et les dresser sur un plat de service.
Les servir en amuse bouche accompagnées de la sauce satay chaude en saucière.
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4 aiguillettes de poulet ou 1 blanc de poulet émincé en 4 dans la longueur
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