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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Philippe Laruelle, le chef-propriétaire de « L'Auberge du Val Joli » située dans le petit village vosgien Le Valtin.
Philippe a tout naturellement pris la succession de ses parents qui ont créé la pension de famille en 1968 et l'ont transformée au fil des années en une auberge gastronomique de charme.
Parcours en droite ligne et sans faute pour Philippe qui n'a jamais douté de sa vocation.
Dès l'âge de 5 ans, son arrière grand-mère lui confectionnait des tenues de cuisinier dans les vieux tabliers de travail de son père.
Puis tout s'est enchaîné simplement depuis le lycée hôtelier de Gérardmer puis celui de Strasbourg et un stage déterminant auprès de Christian Willer à Cannes.
Avant de venir rejoindre « Le Val Joli » en 1995, Philippe a expérimenté plusieurs postes et différents styles de cuisine entre « Le Crocodile » à Strasbourg, « Le Laurent » à Paris, et « Le Louis XV » à Monaco.
Fort de ses expériences, il concourt pour le Championnat de France des Desserts et il arrive finaliste au concours du Meilleur Ouvrier de France en 2004.
Sa cuisine réfléchie et structurée suit le marché des saisons en valorisant les produits de la région. |
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Les
Artisans-Producteurs de Philippe Laruelle |
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• Bières artisanales : Brasserie des Vosges
Francis Hoffner
680, rue de la Brasserie
88200 Dommartin-Lès-Remiremont
Tél. 03 29 22 11 36
• Bonbons des Vosges : Confiserie des Hautes Vosges
Habeaurupt
88230 Plaifaing
Tél. 03 29 50 44 56
Site: www.cdhv.fr
E-mail: contact@cdhv.fr
• Viandes fumées - Boucher-charcutier
Alain Tisserand
1262 route de Colmar
88400 Xonrupt-Longemer
Tél. 03 29 63 07 16
Site: www.vosges-traditions.com
E-mail: tisserand.alain@wanadoo.fr
• Nappes et serviettes de table : Linge de maison
Garnier Thiebaut
11, boulevard de Granges
BP 39 - 88401
Gérardmer Cedex
Tél. 03 29 60 30 30
Site: www.garnier-thiebaut.fr
• Poêles à frire et poêles à cuire : Etablissement de Buyer
B.P 2 - 88340
Le Val d'Ajol
Tél. 03 29 30 66 12
Site: http://www.debuyer.com |
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