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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine Jean-François LEMERCIER, chef du « Pasino » à Aix-en-Provence.
Jean-François dirige six restaurants au sein de la même enseigne où tous les goûts sont permis entre japonais, oriental, italien, brasserie et gastronomie française…
La multiplicité des genres, la gestion sur tous les fronts, la précision du choix et du mariage des produits, voilà le quotidien de Jean-François qui vit pleinement sa passion décidée depuis son plus jeune âge.
Né, dans les environs de Pont-Audemer, la cuisine a toujours été pour lui un besoin instinctif qui l'a conduit à faire un apprentissage à La Couronne à Rouen avant de rejoindre Robert Bardot à La Brasserie du Tigre à Douai puis au Flambard à Lille.
Après quelques parenthèses en Italie entre Milan et le Lac de Côme, il s'installe dans le Pas de Calais pendant 12 ans.
En 1987, il rallie « Le Doyen » aux côtés de Jacques Maximin, puis il s'oriente vers la gestion à l'étranger avant de revenir à Paris chef au « Fouquet's ».
Entre temps, il est reconnu Meilleur Ouvrier de France, finaliste des Prix Taittinger et Prosper Montagné et il poursuit son ascension.
En 2001, il prend les rennes de ce concept de restaurants multiples où il exprime dans des tonalités diverses, des cuisines actuelles et épurées. |
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Les
Artisans-Producteurs de Jean Lemercier |
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• Elevage de chèvres du Rove
Marie-Ange et André Gouiran
17, rue A. Isnardon
13740 Le Rove
Tél. 04 91 09 92 33
• Calissons d'Aix - Fruidoraix
295, rue Agate Pôle d'activité Les Vallades
13510 Eguilles
Tél. 04 42 52 51 80
2, rue de Jérusalem
13100 Aix-en-Provence
Tél. 04 42 26 00 61
www.fruidoraix.com
fruidoraix@fruidoraix.com
• Herbes de Provence + plantes aromatiques - Copamivar
Quartier Pierre Longue
13530 Trets
Tél. 04 42 61 52 38
E-mail : copamivar@wanadoo.fr
www.copavimar.com
• Fougasses
La Fournée de Joseph
Boulangerie de la Molière
13090 Aix-en-Provence
Tél. 04 42 29 62 80 et 04 42 29 62 86
• Faïences de Moustiers
Bruno Louis
Atelier des 2 Arches
Le Village
Passage des 2 Arches
04360 Moustiers Sainte Marie
Tél. 04 92 74 63 69 et 04 92 74 60 34
www.art-faïence.com et www.louis-b-moustiers.com |
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