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Présentation |
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Nous avons le plaisir de recevoir cette semaine pascal NEBOUT, chef du restaurant du Château de L'Yeuse à Cognac.
Est-ce l'exemple d'une grand-mère cuisinière en maison bourgeoise ou l'influence de la Champagne dont il est issu qui ont donné au jeune Pascal l'envie d'être chef ?
Il ne sait pas très bien d'où lui vient cette passion, mais c'est ce métier qu'il a toujours voulu faire.
Son parcours dès l'âge de 17 ans est classique :
Ecole hôtelière à Reims et apprend le métier étape par étape : commis, chef de partie, premier chef de partie, second de cuisine, et enfin chef de cuisine.
Grâce à des chefs comme Michel TRAMA auprès duquel il passe deux années ou Georges BLANC et Alain DUCASSE, Il apprend la rigueur et la technique, le respect du produit bien choisi, mais surtout il découvre toute la dimension artistique et créative de ce métier.
Sa cuisine maîtrisée reflète tout ça, faite de mariages subtils et heureux, et extrêmement ludique tant au palais qu'à l'oeil. |
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Les
Artisans-Producteurs de Pascal Nebout |
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- POULETS AS.POUL. BA - JACKY POUPET
39, RUE DE BARBEZIEUX - BP 43 - 16210 CHALAIS - 05 45 60 25 53 / 05 45 98 11 23
- POISSON - CHRISTIAN PENHOUET - 17310 LA COTINIÈRE - 05 46 75 08 84
- ESCARGOTS - YVES GUIEAU - 16570 ST GENIS D'HIERSAC - 05 45 21 45 68
- TOURTEAU FROMAGER - JOUSSEAUME - CHEZ GOIN
16440 ROULLET ST ESTÈPHE - 05 45 66 33 41 - www.goat-and-cheese.com
- CHOCOLAT AU COGNAC XO - MR LETUFFE
LE BOURG - 16730 TROIS PALIS - 05 45 91 05 21 |
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