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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Michel de Matteis, le chef de la Coupole à l'hotel Mirabeau à Monaco.
Attiré très jeune, par la magie et les parfums de la cuisine, Michel a découvert les plaisirs culinaires, grâce à sa mère italienne, puis par un solide apprentissage, commencé dés sa seizième année, il est devenu Meilleur ouvrier de France en 1990.
Il a multiplié ensuite ses expériences tant à Paris qu'en province dans les prestigieuses cuisines du Royal Monceau, du Taillevent, de la Tour d'Argent ou du Château de Divonne.
A Monaco, il s'est rapproché de ses racines italiennes et il compose une cuisine méditerranéenne rythmée par les saisons et ensoleillée par les merveilleux produits de la Riviera. |
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Les
Artisans-Producteurs de michel de matteis |
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- FRAISES DES BOIS
RENÉ SCHMID
243 CHEMIN DU SAQUIER
06200 NICE
TEL: 04 93 29 80 44
- CITRONS CONFITS ET CONFITURE DE CITRONS
MAISON HERBIN
8 RUE ARDOINO ET 2 RUE DU VIEUX COLLÈGE
06500 MENTON
TEL: 04 93 57 20 29
- POISSONNERIE JÉROME CERVERA
40 AVENUE MICHEL JOURDAN
06150 CANNES LA BOCCA
TEL: 04 93 47 02 03
- HERBES AROMATIQUES
GILBERT AUDA
571 ROUTE DE LA BARONNE LE PLAN
06510 GATTIÈRES TEL: 04 93 08 10 30
- HUILE D'OLIVE CASTELVITTORIO
SRL IMPERIA ITALIE
TEL: 01 84 24 17 39
- PRODUCTEUR D'OLIVES PIERRO SILVESTRI LA LOCANDA LOCALITA MORGHE DOLCEACQUA IMPERIA ITALIE
TEL: 39 01 84 20 69 13 |
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