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Présentation |
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J'ai le plaisir de recevoir cette semaine Laurent Gambart, le jeune chef propriétaire de l'Aubergade à Durtol près de Clermont-Ferrand.
Né dans le Pas de Calais, Laurent n'a jamais douté de sa vocation, sans doute influencée par sa mère qui cuisinait au quotidien pour ses onze enfants, et par sa grand-mère qui tenait un relais de chasse.
Après l'Ecole Hôtelière de Calais, où, il obtient CAP, BEP, BAC pro, il se retrouve pendant 7 ans aux côtés de Roland Gauthier à la célèbre Grenouillère de Montreuil sur mer.
Après un bref passage à la Faisanderie, à Arras, puis son service militaire à Matignon, il perfectionne sa technique et complète ses connaissances culinaires auprès de Jacques Maximin à Vence.
Fort de toutes ces expériences, il choisit le Puy de Dôme pour s'installer avec son épouse Béatrice.
Simplicité et sincérité sont les devises de sa cuisine qui marie les saveurs du Nord, de la Provence et de l'Auvergne. |
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Les
Artisans-Producteurs de Laurent Gambart |
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• Sucrerie de Bourdon - Groupe Sucre Union Société Coopérative Agricole
B.P.2 - 63510 Aulnat - Tél. 04 73 60 70 70
E.mail : SUCRE.BOURDON@wanadoo.fr
• Pintades Label Rouge - Volailles fermières d'Auvergne SYVOFA
78 rue de Paris - B.P 2844 - 03208 Vichy Cédex - Tél. 04 70 97 64 42
http//:: www. syvofa.com
• Canettes fermières - Jean-Louis Vallon - "Les Carrières" - 63440 Pouzol
Tél. 04 73 97 45 11
• Huile de noisette - Huilerie de Blot - 63440 Blot-l'Eglise - Tél. 04 73 97 49 22
• Gentiane - Raymond Roudaire - 63970 Saulnet-le-Froid
Tél. 04 73 62 25 49 - E-mail: gentianeroudaire@wanadoo.fr
• Gaperon fermier "Le Maringuois" - SCEA Le Champ de Rome - Patricia Ribier Thierry Ollier Montgacon - Luzillat - 63350 Maringues - Tél. 04 73 68 63 33 |
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